Des feuilletés

La pâte feuilletée, également appelée puff pastry, est une pâte légère et feuilletée dont la base est composée de farine de blé et d’eau. On y incorpore ensuite du beurre ou une autre matière grasse solide en l’étalant par couches. La pâte est ensuite étalée et repliée à plusieurs reprises, avec des temps de repos entre chaque étape, afin d’emprisonner le beurre solide entre chacune des couches obtenues.